Pós-graduação em Gastronomia
- Carga horária
- 640 horas
- Duração
- de 4 a 18 meses
- TCC
- Opcional
- Área
- SERVIÇOS
Sobre o curso
O que você vai estudar
Objetivos O curso de Pós-graduação em Gastronomia, tem como objetivo aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição, capacitar profissionais para a gestão em gastronomia, conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos, identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição, proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Gastronomia destina-se a graduados em gastronomia, nutrição.
Grade curricular
12 disciplinas
- Metodologia Científica20h
- Mercado e Tendências na Gastronomia60h
- Gastronomia Avançada60h
- Gastronomia Contemporânea60h
- Gastronomia Sustentável: Vertentes da Alimentação60h
- Gestão de Pessoas Aplicada a Serviços de Alimentos e Bebidas60h
- História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia60h
- Gastronomia Funcional60h
- Ciência dos Alimentos Aplicado à Gastronomia60h
- Gestão e Logística em Serviços Gastronômicos60h
- Gastronomia Molecular60h
- Docência do Ensino Superior20h
Matrícula
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