Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea
- Carga horária
- 700 horas
- Duração
- de 4 a 18 meses
- TCC
- Opcional
- Área
- SERVIÇOS
Sobre o curso
O que você vai estudar
Objetivos O Curso de Pós-graduação em Gastronomia Contemporânea, tem como objetivo aprofundar o conhecimento em cozinha contemporânea, moderna cozinha brasileira e vinhos diversos; Conhecer e dominar técnicas gastronômicas modernas; Melhorar o entendimento das tecnologias sobre a gastronomia; Permitir uma compreensão do processo gastronômico e de plantas alimentícias não convencionais (PANC), bem como, tendências da alimentação na sociedade moderna. Público Alvo O Curso de Pós-graduação Gastronomia Contemporânea, destina-se a profissionais de nível superior que atuam na área da gastronomia, tais como Nutricionistas, engenheiros de alimentos, gastrônomos, empreendedores no ramo de alimentação, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado.
Grade curricular
13 disciplinas
- Metodologia Científica20h
- Ciência dos Alimentos Aplicado à Gastronomia60h
- História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia60h
- Gastronomia Funcional60h
- Elaboração de Cardápios Funcionais e Gastronomia Fit60h
- Fundamentação em Gastronomia – Técnicas Aplicadas60h
- Gastronomia Contemporânea60h
- Enogastronomia60h
- Uso de Ervas e Especiarias60h
- Gastronomia Sustentável: Vertentes da Alimentação60h
- Organização e Planejamento de Eventos e Serviços Gastronômicos60h
- Alimentação e Saúde no Século Xxi60h
- Docência do Ensino Superior20h
Matrícula
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