Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Confeitaria (360h)
- Carga horária
- 360 horas
- Duração
- de 3 a 18 meses
- TCC
- Opcional
- Área
- DIVERSOS
Sobre o curso
O que você vai estudar
Objetivos O curso de Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Confeitaria, tem por objetivos aprofundar o conhecimento em cozinha na área específica de panificação e confeitaria; conhecer e dominar os aditivos e matérias prima na arte de confeitaria e panificação; melhorar o entendimento das tecnologias dessa área. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Gastronomia em Panificação e Confeitaria, é destinado a empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de confeitaria e panificação, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos, químicos de alimentos, bem como qualquer outra área, desde que tenha interesse em aprimorar o conhecimento se especializando na área de Confeitaria e Panificação.
Grade curricular
10 disciplinas
- História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia40h
- Massas para Confeitaria e Panificação40h
- Chocolateria, Cremes, Merengues e Açúcares40h
- Panificação Artesanal40h
- Panificação Internacional40h
- Panificação Industrial40h
- Gestão, Marketing e Contabilidade Aplicada à Panificação e Confeitaria40h
- Garantia da Qualidade na Indústria e Unidades de Serviços de Panificação e Confeitaria40h
- Aditivos e Matérias-Primas Utilizados na Panificação e Confeitaria20h
- Metodologia Científica20h
Matrícula
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