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Pós-graduação em Gastronomia Hospitalar
- Carga horária
- 700 horas
- Duração
- de 4 a 18 meses
- TCC
- Opcional
- Área
- NEGÓCIOS, ADMINISTRAÇÃO E DIREITO
Sobre o curso
O que você vai estudar
Objetivos O curso de Pós-graduação em Gastronomia Hospitalar, tem por objetivos estudar e aplicar técnicas gastronômicas e cortes na cozinha profissional, para unidades de produção de alimentos hospitalar, de acordo com as patologias: hipertensão arterial, obesidade, diabetes melittus, intolerâncias alimentares. Público Alvo O curso de Pós-graduação em Gastronomia Hospitalar, é destinado a profissionais da área da saúde, gastronomia.
Grade curricular
14 disciplinas
- Metodologia Científica20h
- Bioquímica e Metabolismo dos Macronutrientes40h
- Bioquímica e Biodisponibilidade de Micronutrientes40h
- Terapia Nutricional40h
- Fisiologia Humana60h
- Cardápios e Dietas Especiais;60h
- Nutrição Funcional60h
- Pontos de Cocção, Consistência e Apresentação60h
- Temperos Naturais60h
- Aplicação de Técnicas Gastronômicas Voltadas à Alimentação Saudável60h
- Contextualização da Gastronomia Hospitalar60h
- Gestão do Serviço, Treinamentos, Recursos e Liderança60h
- Dietas Hospitalares e Composição dos Cardápios60h
- Docência do Ensino Superior20h
Matrícula
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